Produkcja kakao

Obecnie z ziaren kakaowca produkuje się nie tylko popularny napój, ale także czekoladę, masło kakaowe i wiele wyrobów cukierniczych.

Kakaowce uprawia się w strefie równikowej. Uprawom sprzyja wysoka temperatura i obfite opady. Z kakaowców zbierane są owoce, a później łuskane są z nich nasiona. Ziarna poddaje się przez kilka dni fermentacji, a następnie suszy się je. Dopiero wówczas są gotowe do sprzedaży, a później do produkcji kakao i czekolady.

Kakaowce rodzą owoce cały rok. Odcina się je ręcznie, a następnie wyłuskuje się z miąższu nasiona. Owoc kakaowca zawiera około 20-60 nasion.

W zależności do czego przeznacza się ziarna kakaowca, stosuje się w procesie produkcji kakao prażenie, mielenie, wytłaczanie, wyciskanie, a także chłodzenie.